São os lipídeos mais abundantes e simples. Ésteres do álcool glicerol com 2 ou 3 moléculas de ácido graxo, são utilizados pincipalmente para armazenamento e depósito de gordura nos seres vivos. Têm como característica serem hidrofóbicos não polares. Nos animais e plantas ocorrem como gotículas oleosas emulsionadas no citossol ou armazenadas como gotículas de gordura nos adipócitos. O armazenamento desse lipídeos ocorre facilmente (em maior quantidade desidratados) e oferecem maior quantidade de energia.