Lipídeos apolares em solução aquosa espalham-se espontaneamente na superfície formando uma camada (monocamada), onde as cuadas hidrofóbicas ficam voltadas para o ar e as cabeças polares em contato com a água, separando assim dois compartimentos diferentes, com água e outro com ar.

A bicamada é formada por lipídeos em solução aquosa, rápida e espontaneamente, separando compartimentos aquosos. As cabeças apolares ficam dispostas voltadas para o meio aquoso e as caudas hidrocarbônicas ficam voltadas entre si.